PIERRE SANNER

De nombreux passages de la convention établie par l’Unesco pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel peuvent à l’évidence s’appliquer à notre patrimoine alimentaire et culinaire. Ce texte admirable fait explicitement référence à des notions et des valeurs indissociables de la cuisine ; pratiques, connaissances et savoir-faire, transmission de génération en génération, recréation en permanence - il s’agit bel et bien d’un patrimoine vivant ! – interaction avec la nature, sentiment d’identité et de continuité, respect de la diversité culturelle et de la créativité humaine. Dès lors notre démarche en vue de l’inscription par l’Unesco se révèle un combat en faveur de la reconnaissance de la cuisine comme un élément essentiel du patrimoine culturel et de l’identité de nombreux peuples de par le monde. De surcroît, aux termes de la convention de 2003, une inscription doit impérativement s’accompagner de la mise en œuvre d’une véritable politique culturelle d’éducation, de recherche, de transmission, de valorisation et de coopération dans les domaines de l’alimentation et des arts culinaires. Et c’est peut-être là l’enjeu le plus enthousiasmant !

Pierre Sanner, délégué général adjoint, coordonne au sein de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires le programme d’action en vue de l’inscription et de ses développements.
 
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